Kaštradina i kupus

U hladna zimska vremena kao posebna poslastica kuhao se kupus, kad ga ujide led, namrsno, s kaštradinom (suha bravetina ili kozletina). Opere se 60 dag kaštradine i kuha dva sata, bez soli. Doda se 1 kg opranog, očišćenog kupusa i zajedno kuha još pola sata. Nakon toga u lonac se stavi 50 dag krumpira nasjeckanoga na kockice, 10 dag slanine, 4 češnja češnjaka i malo nasjeckanog pretusimula. Kuha se na laganoj vatri, a na kraju se doda malo konšerve, po ukusu. Kupus i meso poslužuje se zajedno.

Vela Puharić, V. (2008). Tradicijska kuhinja makarskog primorja Vrime prošlosti na pijatu budućnosti. Etnološka istraživanja, (12/13), 397-410.

Naše doporučení